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Capezzolona

10.00 Al kg

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COD: N/A Categoria:

Il nome la dice lunga!

Deriva dalla forma che rimanda alla mammella della bufala da cui si munge l’ingrediente principale per ogni mozzarella: il latte.

Viene prodotta nelle versioni a partire da 1 Kg ed è uno spettacolo da vedere e da gustare. Non ha nulla di diverso dalla classica mozzarella di bufala, sia in lavorazione che in conservazione.

La capezzolona si riconosce subito, ha una superficie sottile, liscia e lucida. Il latte che fuoriesce al taglio è abbondante e denso, che pervade il latticino e ne esalta  l’aroma e il gusto.

Ingredienti

  • Latte di bufala
  • Caglio
  • Sale

Valore nutritivo medio per 100 gr di prodotto

Valore energetico (Kcal)

                                       (kj)

267

1110

Proteine (gr.)

17.80

Grassi (gr.)

Di cui saturi

22.5

13.5

Carboidrati (gr.)

Di cui zuccheri

0.70

0.70

Sale

1.2 g

Calcio

245mg (29%dell’rda)

Fosforo

320mg(29% dell’rda)

allergeni:

LATTOSIO

Come conservare la capezzolona

Questa mozzarella dalle grandi dimensioni va conservata nel proprio liquido di governo. Proprio perché è di grande pezzatura, se lasciata a temperatura ambiente, acquisisce ancora più sapidità. Se viene conservata in frigo diventa gommosa e compatta, perdendo tutte le sue proprietà organolettiche. 

Qualora la capezzolona venisse conservata in frigo, per un consumo oltre il 3° giorno, si consiglia di porla possibilmente con il polistirolo chiuso, assicurandosi di NON COLLOCARE LE BUSTE A CONTATTO CON FREDDO DIRETTO, e di immergerle in acqua calda (circa 30*) per 10 minuti.

Peso N/A
Pezzatura

1kg

Quantitá

1kg, 1.5kg, 2kg, 2.5kg, 3kg, 3.5kg, 4kg, 4.5kg, 5kg

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